dessiccation
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Définition :
Phénomène chimique ou physique qui a pour effet d'éliminer presque toutes les molécules d'eau présentes dans une substance.
Notes :
La dessiccation peut se réaliser de diverses manières, par exemple à l'air froid ou chaud, ou au moyen de la pression. Elle aide à prévenir la prolifération des bactéries, des levures et de la moisissure.
La durée de la dessiccation varie notamment en fonction de la température et de la teneur en eau de la substance.
La dessiccation se distingue de la déshydratation, laquelle implique l'élimination partielle de l'humidité d'une substance.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Des denrées bien gardées : vocabulaire de la conservation des aliments.
Terme privilégié :
- dessiccation n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- desiccation