ingrédient protéique
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Définition :
Substance à base de protéines d'origine animale, végétale ou microbienne, élaborée au moyen de procédés chimiques et/ou mécaniques, destinée à être ajoutée à un produit alimentaire pour en augmenter la teneur en protéines ou à être directement solubilisée pour préparer une boisson enrichie en protéine.
Notes :
Les ingrédients protéiques sont produits par extraction des protéines de diverses matières premières, y compris des sous-produits de l'industrie de la viande, de l'agriculture ou de la pêche, par exemple.
Les poudres de protéines, par exemple, peuvent servir d'ingrédients protéiques.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution.
Termes privilégiés :
- ingrédient protéique n. m.
- ingrédient protéiné n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- protein-based ingredient
- protein ingredient