conditionnement à froid
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Définition :
Conditionnement d'un aliment solide ou liquide, qui s'effectue à température ambiante ou froide, dans un contenant préalablement aseptisé.
Notes :
Si une pasteurisation est effectuée, le conditionnement à froid doit être réalisé après celle-ci, une fois que l'aliment a refroidi.
Contrairement au conditionnement à chaud, le conditionnement à froid ne nécessite pas l'utilisation d'un contenant résistant à la chaleur.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Des denrées bien gardées : vocabulaire de la conservation des aliments.
Termes privilégiés :
- conditionnement à froid n. m.
- remplissage à froid n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- cold filling
- cold fill
- cold fill process
- cold fill packaging
On voit aussi, dans l'usage, les variantes avec trait d'union : cold-filling, cold-fill, cold-fill process, cold-fill packaging.