agent raffermissant
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Définition :
Additif alimentaire qui empêche les aliments de ramollir et les préserve en l'état.
Notes :
Le sulfate d'aluminium et le chlorure de calcium sont des exemples d'agents raffermissants.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Des denrées bien gardées : vocabulaire de la conservation des aliments.
Termes privilégiés :
- agent raffermissant n. m.
- raffermissant n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- firming agent