additif alimentaire
- Domaine
-
- alimentationadditif alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Agent, généralement réglementé, ajouté intentionnellement à un produit alimentaire, le plus souvent dans l'industrie agroalimentaire, dans le but d'en modifier certaines caractéristiques pour obtenir un effet bénéfique et technologique en particulier.
Notes :
L'usage des additifs alimentaires fait l'objet d'une surveillance continue par diverses autorités régionales, nationales ou internationales. L'évaluation de ces agents porte notamment sur les effets potentiels de leur consommation à court ou à long terme sur la santé.
Les effets technologiques recherchés peuvent notamment être l'amélioration de la saveur, de la texture ou de la conservation d'un produit alimentaire. Les édulcorants et les colorants alimentaires sont des exemples d'additifs alimentaires.
On considère habituellement que les éléments suivants ne sont pas des additifs alimentaires : les épices, les assaisonnements, les vitamines, les minéraux et les produits chimiques agricoles (comme les pesticides).
Cette fiche fait partie du vocabulaire Des denrées bien gardées : vocabulaire de la conservation des aliments.
Termes privilégiés :
- additif alimentaire n. m.
- additif n. m.
-
Au pluriel, on écrira : des additifs alimentaires.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- food additive
- additive