additif alimentaire
- Domaine
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- alimentationadditif alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Substance ajoutée intentionnellement à un aliment ou à un mets, généralement dans l'industrie agroalimentaire, dans le but d'en modifier certaines caractéristiques pour obtenir un effet bénéfique et technologique en particulier.
Notes :
On utilise notamment des additifs alimentaires pour améliorer la saveur, la texture ou la conservation d'une denrée alimentaire. Les antiagglomérants et les colorants alimentaires sont des exemples d'additifs alimentaires.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Des denrées bien gardées : vocabulaire de la conservation des aliments.
Termes privilégiés :
- additif alimentaire n. m.
- additif n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- food additive
- additive