concentré de protéines
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Définition :
Substance contenant généralement entre 30 % et 80 % de protéines extraites par des procédés chimiques et/ou mécaniques.
Notes :
Le concentré de protéines peut être utilisé comme ingrédient protéique.
Le concentré de protéines a subi un processus de purification moins pointu que l'isolat de protéines; c'est pourquoi ce dernier présente un pourcentage de protéines plus élevé.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution.
Termes privilégiés :
- concentré de protéines n. m.
- concentré protéique n. m.
- concentrat de protéines n. m.
- concentrat protéique n. m.
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Au pluriel, on écrira : des concentrés de protéines, des concentrés protéiques, des concentrats de protéines, des concentrats protéiques.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- protein concentrate