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enzyme

Domaine
  1. biologie enzyme
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2001
  • Accéder à la fiche en anglais : enzyme

Définition :

Macromolécule de nature protéique qui est caractérisée par son activité catalytique gouvernant des réactions biochimiques spécifiques au sein de l'organisme.

Notes :

Les enzymes sont aussi très utilisées dans plusieurs secteurs de l'industrie agro-alimentaire ainsi que dans le domaine des biotechnologies.

Les noms d'enzymes se forment généralement par l'adjonction du suffixe -ase au nom du composé sur lequel agit l'enzyme (exemple : glucosidase), à celui de la substance activée (exemple : hydrogénase) ou au type de réaction induite (exemple : transférase). L'International Union of Biochemistry (IUB) distingue six classes d'enzymes : les hydrolases, les isomérases, les ligases, les lyases, les oxydoréductases et les transférases.

Terme privilégié :

enzyme n. m. et f.

Enzyme s'est substitué aux termes diastase, ferment et zymase, maintenant désuets.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2001

    Terme :

    1. enzyme

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