enzyme
- Domaine
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- biologieenzyme
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Définition :
Substance protéique générée par une cellule vivante et ayant un effet catalytique sur certaines réactions biochimiques qui se produisent dans un organisme.
Note :
On emploie notamment les enzymes dans l'industrie alimentaire (p. ex. pour la conservation des aliments) et en pharmacologie (p. ex. pour produire certains antibiotiques).
Terme privilégié :
- enzyme n. m. et f.