bifteck
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Définition :
Tranche tendre de bœuf qui est apprêtée, le plus souvent grillée ou poêlée.
Termes privilégiés :
- bifteck n. m.
- biftèque n. m.
- steak n. m.
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La réglementation canadienne sur les coupes de viande de bœuf rend obligatoire l'emploi exclusif du terme bifteck dans l'étiquetage, la publicité et l'affichage. Dans le domaine de la cuisine, le terme steak est toutefois employé pour désigner un bifteck apprêté dans des plats tels que le steak frites, le steak salade, le steak tartare.
La variante graphique biftèque est peu courante.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- steak