kadaïf
- Domaine
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- alimentationaliment
- Dernière mise à jour
Définition :
Pâte filamenteuse essentiellement composée de farine de blé et d'eau, qui est traditionnellement utilisée dans la cuisine de pays du Moyen-Orient et de la Méditerranée orientale.
Notes :
Le kadaïf, qui devient très croustillant une fois cuit, est principalement utilisé dans la préparation de pâtisseries.
Cet aliment est parfois appelé cheveux d'ange, vraisemblablement en raison de la ressemblance entre les filaments et les pâtes alimentaires très fines de même nom.
Termes privilégiés :
- kadaïf n. m.
- kadayif n. m.
- kataïfi n. m.
- kataifi n. m.
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Les termes kadaïf (ou kadayif) et kataïfi (ou kataifi) s'emploient aussi pour désigner des pâtisseries à base de cette pâte en filaments.
Kadaïf (ou kadayif) et kataïfi (ou kataifi) sont des termes qui auraient été empruntés, par l'intermédiaire du turc et du grec, à l'arabe. Il s'agit d'emprunts acceptables parce qu'ils désignent une réalité typique de la tradition culinaire de certains pays du Moyen-Orient et de la Méditerranée orientale, notamment le Liban, la Turquie et la Grèce.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- kadayif
- kadaif
- kataifi
- kadaifi