muscle rouge
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Définition :
Muscle squelettique de couleur foncée, composé de fibres musculaires à contraction lente, se trouvant généralement sous la peau, le long de la ligne latérale d'un poisson.
Notes :
La couleur du muscle rouge, qui peut varier du rouge au brunâtre, résulte d'une forte teneur en myoglobine.
Le muscle rouge, associé aux efforts prolongés de la nage lente, se distingue du muscle blanc, associé aux efforts de courte durée de la nage rapide. Ces deux types de muscles sont présents dans chaque myomère.
Termes privilégiés :
- muscle rouge n. m.
- muscle sombre n. m.
- muscle brun n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- red muscle
- dark muscle
- brown muscle
Terme associé :
- bloodline langue courante
Le terme bloodline est couramment employé dans des contextes liés à l'alimentation, notamment lorsqu'il est question de retirer cette partie du poisson.