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sahti

Domaine
  1. brasserietype de bière
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2019
  • Accéder à la fiche en anglais : sahti

Définition :

Bière de fermentation haute rustique d'origine finlandaise, à forte teneur en alcool et en sucres résiduels, élaborée à partir de malt d'orge et de seigle.

Notes :

Lors de l'élaboration du sahti, le moût n'est pas bouilli et est fermenté avec une levure boulangère.

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.

Terme privilégié :

sahti n. m.

Sahti est acceptable parce qu'il s'agirait d'un terme d'origine allemande (de saft, qui signifie « jus » ou « jus de fruits ») qui fait référence à un type de bière élaboré depuis le IXe siècle (des tonneaux de sahti auraient été découverts à bord de bateaux appartenant aux Vikings) et qu'il est propre à la culture brassicole de la Finlande.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2019

    Terme :

    1. sahti

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