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bière blanche allemande

Domaine
brasserie
type de bière

Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2019
  • Accéder à la fiche en anglais : weissbier

Définition :

Bière de blé de tradition allemande généralement non filtrée et brassée avec un fort pourcentage de malt de blé.

Notes :

La bière blanche allemande dégage des arômes de banane, de poire et de clou de girofle.

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.

Termes privilégiés :

bière blanche allemande n. f.
weissbier n. f.
weizenbier n. f.

Les termes weizenbier, weissbier, hefeweizen et dunkelweizen sont acceptables parce qu'il s'agit de termes d'origine allemande faisant référence à un type de bière élaboré depuis le XVIe siècle en Bavière, et qu'ils sont propres à la culture brassicole du sud de l'Allemagne.

Termes utilisés dans certains contextes :

hefeweizen n. f.
dunkelweizen n. f.

Le terme hefeweizen renvoie à une bière blanche allemande en bouteille dans laquelle la levure est en suspension, hefe signifiant « levure » en allemand.

Les termes weizenbier, weissbier, hefeweizen et dunkelweizen sont acceptables parce qu'il s'agit de termes d'origine allemande faisant référence à un type de bière élaboré depuis le XVIe siècle en Bavière, et qu'ils sont propres à la culture brassicole du sud de l'Allemagne.

Le terme dunkelweizen renvoie à une bière blanche allemande de couleur brune, en raison de l'utilisation de malt torréfié.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2019

    Termes :

    1. weissbier
    2. weizenbier

    Termes associés :

    1. hefeweizen
    2. dunkelweizen

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