orge non maltée
- Domaines
-
- agriculturecéréaliculture
- brasseriecomposant de la bière
- Dernière mise à jour
Définition :
Grain d'orge n'ayant subi aucun procédé de transformation.
Notes :
L'orge non maltée n'a jamais été mise à tremper et n'a été ni séchée ni cuite. Dans la préparation de certaines bières, on utilise de l'orge non maltée que l'on fait directement griller et qui sert notamment à aromatiser la bière.
L'orge non maltée est surtout utilisée pour la fabrication d'eaux-de-vie, dont les whiskys.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Termes privilégiés :
- orge non maltée n. f.
- orge brute n. f.
- orge crue n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- unmalted barley
- raw barley