stérilisation
- Domaine
-
- alimentationtransformation des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Procédé d'inactivation des microorganismes présents dans un contenant ou un aliment, généralement à l'aide de traitements thermiques appliqués à des températures supérieures à 100 °C pendant une durée déterminée.
Notes :
La stérilisation des contenants prolonge la durée de conservation des aliments.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Des denrées bien gardées : vocabulaire de la conservation des aliments.
Terme privilégié :
- stérilisation n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- sterilization