densité primitive de moût
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- brasseriecontrôle de la qualité de la bière
- œnologie
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Définition :
Densité de la matière sèche soluble présente dans le moût avant la fermentation.
Notes :
La densité primitive du moût de bière est généralement exprimée en degrés Plato; celle du vin est exprimée en degrés Brix.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Termes privilégiés :
- densité primitive de moût n. f.
- densité primitive n. f.
- densité initiale n. f.
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Le mot moût peut aussi s'écrire mout en vertu des rectifications de l'orthographe (densité primitive de mout).
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- original gravity
- OG
- original extract
- OE