
ensemencement
- Domaine
- brasserie
- ensemencement du moût
- Dernière mise à jour
Définition :
Introduction de ferments dans le moût de bière refroidi.
Notes :
Les ferments utilisés sont le plus souvent des levures, mais des eubactéries peuvent être ajoutées.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Termes privilégiés :
- ensemencement n. m.
- inoculation n. f.
- levurage n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- pitching
- inoculating
- inoculation