ensemencement

Domaine: brasserie; ensemencement du moût
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 2019

Définition :

Introduction de ferments dans le moût de bière refroidi.

Notes :

Les ferments utilisés sont le plus souvent des levures, mais des eubactéries peuvent être ajoutées.

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.

Termes privilégiés :

ensemencement n. m.
inoculation n. f.
levurage n. m.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 2019
Termes :
1. pitching
2. inoculating
3. inoculation