agent stabilisant
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- alimentationchimie alimentaire
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Définition :
Additif alimentaire dont le rôle est de maintenir l'état et les propriétés physicochimiques des produits alimentaires.
Note :
Les stabilisants permettent de maintenir la consistance ou la texture des aliments malgré une exposition à la chaleur, par exemple.
Termes privilégiés :
- agent stabilisant n. m.
- stabilisant n. m.
- stabilisateur n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- stabilizer
- stabiliser