haricot à parchemin
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Définition :
Haricot cueilli avant la pleine maturité, dont on consomme la cosse et les graines formées, mais avant qu'elles ne soient dures.
Note :
Les anciennes variétés de haricot comportaient des gousses dont l'intérieur se recouvrait d'une pellicule fibreuse qu'on appelait parchemin et qui les rendait impropres à la consommation à pleine maturité. De nos jours, les variétés modernes ne comportent plus de parchemin, mais l'appellation est parfois demeurée.
Terme privilégié :
- haricot à parchemin n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- string bean
- snap bean