chaîne du froid
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Définition :
Suite d'opérations utilisant le froid afin de préserver les qualités et la salubrité d'un produit périssable, en le maintenant à une température appropriée et relativement constante pendant sa durée de conservation.
Note :
La chaîne du froid ne doit pas être rompue depuis la récolte (ou la production), le transport, l'entreposage, la distribution et la vente, jusqu'à la consommation.
Termes privilégiés :
- chaîne du froid n. f.
- chaîne de froid n. f.
- chaîne frigorifique n. f.
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Le mot chaîne peut aussi s'écrire chaine en vertu des rectifications de l'orthographe.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- cold chain