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contamination croisée

Domaine
  1. alimentationmicrobiologie alimentaire
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2020
  • Accéder à la fiche en anglais : cross contamination

Définition :

Transit accidentel de bactéries ou de germes d'un aliment cru à un aliment prêt à manger, généralement causé par une mauvaise manipulation d'aliments ou l'usage d'ustensiles mal nettoyés.

Note :

Cette fiche fait partie du Vocabulaire du tourisme.

Terme privilégié :

contamination croisée n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2020

    Terme :

    1. cross contamination

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