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stout au lactose

Domaine
  1. brasserietype de bière
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2019
  • Accéder à la fiche en anglais : milk stout

Définition :

Stout particulièrement douce en raison de l'utilisation de lactose lors de son procédé de fabrication, qui tend à présenter des arômes légers de grain torréfié, de café et de crème.

Notes :

Le lactose est généralement ajouté à la fin de la période d'ébullition de la bière. Étant infermentescible, il n'affecte pas sa teneur en alcool. De plus, il ajoute une rondeur en bouche et accentue les notes de sucre.

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.

Terme privilégié :

stout au lactose n. m. et f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2019

    Termes :

    1. milk stout
    2. sweet stout
    3. cream stout

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