nigari
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Sel essentiellement composé de chlorure de magnésium et extrait de l'eau de mer.
Note :
Le nigari peut être utilisé, entre autres, comme coagulant pour produire du tofu.
Terme privilégié :
- nigari n. m.
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Nigari est un terme d'origine japonaise. Il s'inscrit dans la norme sociolinguistique du français au Québec. En outre, il désigne une réalité dont l'utilisation est propre à la culture japonaise.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- nigari