al dente
- Domaine
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- alimentationcuisine
- Dernière mise à jour
Définition :
Se dit d'un aliment ayant une texture légèrement ferme ou croquante, obtenue en interrompant sa cuisson un peu avant la fin.
Note :
Les pâtes alimentaires et certains légumes, comme les haricots et le brocoli, sont des aliments que l'on cuit souvent al dente. D'autres aliments, notamment le riz, peuvent aussi être cuits de cette manière.
Terme privilégié :
- al dente loc.
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L'emprunt à l'italien al dente, qui signifie littéralement « à la dent », est en usage en français depuis le milieu du XXe siècle.
La locution al dente, qui est invariable, peut avoir une fonction adverbiale (des pâtes cuites al dente) ou adjectivale (des légumes al dente).
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- al dente