tire à l'érable
- Domaine
-
- industrie du sucreélaboration des sucres d'érable
- Dernière mise à jour
Définition :
Tire d'érable à laquelle on a ajouté du glucose commercial.
Note :
Il ne faut pas confondre la tire d'érable et la tire à l'érable. Au Québec, selon les normes gouvernementales de fabrication, la tire d'érable est composée uniquement de sirop d'érable, alors que la dénomination tire à l'érable et son équivalent anglais maple taffy blend sont employés pour désigner la tire à laquelle on a ajouté du glucose. Toutefois, une telle tire doit être composée exclusivement d'au moins 75 % de sirop d'érable et d'au plus 25 % de glucose commercial. Elle ne doit pas contenir plus de 15 % d'eau.
Terme privilégié :
- tire à l'érable n. f. Québec
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- maple taffy blend