tire-éponge
- Domaine
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- alimentationconfiserie
- Dernière mise à jour
Définition :
Confiserie croquante à la texture légère caractérisée par la présence de bulles d'air, habituellement obtenue par la cuisson de sucre, de sirop et l'ajout de bicarbonate de soude.
Note :
Certaines recettes de tire-éponge incluent du vinaigre, du beurre, d'autres du sirop d'érable ou du sirop de glucose. Toutefois, cette confiserie a presque toujours un goût de mélasse ou de sucre caramélisé, et elle est parfois recouverte de chocolat.
Termes privilégiés :
- tire-éponge n. f. Québec/Canada
- tire éponge n. f. Québec/Canada
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- sponge toffee
- sponge candy
- honeycomb toffee
- cinder toffee Royaume-Uni
- hokey pokey Nouvelle-Zélande