épaule désossée et roulée
- Domaine
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- alimentationviande d'agneau
- Dernière mise à jour
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
L'épaule désossée et roulée est préparée à partir de l'épaule simple et roulée sur l'axe du muscle Longissimus dorsi.
Le terme « roulé » sous-entend « roulé et ficelé ». Le terme « ficelé », seul, implique que le morceau peut avoir une forme arrondie mais qu'il n'est pas nécessairement roulé.
Terme privilégié :
- épaule désossée et roulée n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
Il s'agit d'une norme du gouvernement canadien.
Terme :
- tied boneless shoulder
Termes associés :
- rolled boned shoulder single
- rolled boned shoulder