brochette
- Domaine
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- alimentationviande d'agneau
- Dernière mise à jour
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
À l'origine, les brochettes d'agneau étaient prises dans l'épaule. Maintenant le terme « brochette » désigne une tranche provenant d'une pièce de viande quelconque qui a été désossée, roulée, ficelée et finalement tranchée en portions aptes à être braisées. Les brochettes sont généralement enrobées de bacon.
Terme privilégié :
- brochette n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
Originally a boneless chop from shoulder. Today, this term is generally used for any cut of lamb that is boned, rolled, tied or skewed, and sliced into broiling portions. Brochettes are usually wrapped in bacon.
Terme :
- brochette
Terme associé :
- Saratoga chop