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sauce diable

Domaine
  1. alimentationsauce
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1982
  • Accéder à la fiche en anglais : devilled sauce

Note :

Cette sauce se prépare généralement en petite quantité et au moment voulu. Proportions pour 4 à 6 personnes : Réduire de deux tiers 3 décilitres de vin blanc additionné de 2 échalotes finement hachées. Ajouter 2 décilitres de sauce demi-glace, faire bouillir quelques minutes et relever la sauce d'une pointe de poivre de Cayenne ou d'un petit piment haché. Spéciale pour poulets, pigeons, pieds de porc.

Termes privilégiés :

sauce diable n. f.
sauce à la diable n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1982

    Terme :

    1. devilled sauce

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