sauce chasseur
- Domaine
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- alimentationsauce
- Dernière mise à jour
Note :
Sauter au beurre et ((à l')) huile d'olive, en les faisant légèrement rissoler, 150 grammes de champignons crus émincés; y ajouter une cuillerée à café d'échalote hachée et, aussitôt, mouiller d'un demi-décilitre de bon cognac et 1 décilitre de vin blanc et réduire de moitié. Compléter avec 3 décilitres de sauce demi-glace, 2 à 3 cuillerées de sauce tomate et une cuillerée de glace de viande. Faire bouillir quelques minutes, ajouter à la sauce une pincée de feuilles de persil ciselé. Sert pour tournedos, noisette d'agneau, filets mignons, filets de poulet, etc.
Terme privilégié :
- sauce chasseur n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- game sauce