bifteck de flanc roulé
- Domaine
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- alimentationviande de bœuf
- Date
Notes :
Le bifteck de flanc roulé appartient à la coupe de détail.
L'expression « London broil steak », d'origine américaine, désigne dans l'Ouest du Canada, un bifteck pris dans le flanc. Cependant, aux États-Unis, on conseille théoriquement de couper ce bifteck, assez épais, dans la pointe de surlonge. On précise toutefois qu'il doit être incisé, puis cuit comme le bifteck de flanc.
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Terme :
- bifteck de flanc roulé n. m.
Traductions
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anglais
Date :Note :
The London broil steak belongs to retail cut.
Terme :
- London broil steak