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escalope, coupe spéciale

Domaine
  1. alimentationviande de veau
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1983
  • Accéder à la fiche en anglais : special cutlet

Notes :

Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.

Elles doivent provenir de l'un ou d'une combinaison de muscles désossés pris à même l'une des coupes énumérées ci-après : carré paré, épaule, longe parée, cuisseaux.

Terme privilégié :

escalope, coupe spéciale

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1983

    Terme :

    1. special cutlet

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