méthode à une maische
- Domaine
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- brasserietrempe des grains
- Date
Note :
Méthode à une maische. On peut faire l'empâtage à 35 ou 50 °C. On élève ensuite la température à 65‑70 °C par ajoute d'eau chaude. On laisse saccharifier et on soutire la maische, la porte à ébullition et la renvoie dans la cuve pour y atteindre la température finale de 75 °C.
Terme :
- méthode à une maische n. f.
Traductions
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anglais
Date :Terme :
- single-decoction process