jambon frais désossé, ficelé
- Domaine
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- alimentationviande de porc
- Dernière mise à jour
Note :
Le jambon frais, désossé et ficelé doit provenir du jambon ((frais)) ou du jambon ((frais raccourci; découenné)), desquels doivent être enlevés toute la couenne, l'excès de gras de couverture de plus de plus de / 4 de pouce d'épaisseur (6,3 mm), tous les os et l'excès de gras intermusculaire.
Terme privilégié :
- jambon frais désossé, ficelé n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Notes :
Boneless ((tied)) fresh ham shall be produced from regular ham ((fresh ham)) or short shank skinned ham by removing all the skin, all fat in excess of an average of 1/4 inch (6,3 mm) thickness, and all bones and excessive internal seam fat.
Norme du gouvernement canadien.Terme :
- boneless tied fresh ham