casse cuivrique
- Domaine
-
- œnologie
Définition :
Trouble des vins blancs accompagné d'un dépôt brun rouge contenant une forte proportion de cuivre.
Note :
Ce phénomène indique qu'il est le résultat d'une réduction des ions de cuivre de la forme cuivrique (soluble) à la forme cuivreuse (insoluble) par floculation.
Termes :
- casse cuivrique n. f.
- casse cuprique n. f.
Terme associé :
- casse cuivreuse n. f.