veau de Lyon
- Domaine
-
- zootechnieélevage du bétail
Définitions :
Il s'agit d'un veau de production régionale, de race Charolaise ou Limousine, âgé de 8 à 12 mois, pesant de 350 à 500 kg de poids vif.
Veau de race de boucherie élevé traditionnellement d'une façon intensive et sacrifié à l'âge de 12 ‑14 mois.
Jeune bovin limousin abattu entre 11 et 15 mois à un poids vif compris entre 450 et 500 kg.
Terme :
- veau de Lyon n. m.