chaîne d'abattage
- Domaine
-
- zootechnie
Définition :
Ensemble des opérations réalisées à l'abattoir, par lesquelles on aboutit à la demi-carcasse de boucherie. La chaîne comprend successivement l'étourdissement, la saignée, le dépouillement, la fente, l'inspection de salubrité par le service vétérinaire, e douchage, enfin le pesage avec délivrance d'un ticket.
Terme :
- chaîne d'abattage n. f.