faux goût
- Domaine
-
- brasseriecontrôle de la qualité de la bière
Définition :
Goût anormal de la bière.
Note :
Citons le goût de brûlé, de moisi, de cuit, de fumée, de fût, de poix, de levure, de pasteurisation, de soleil, etc. Le malt s'imprègne très facilement de mauvaises odeurs, qu'il transmet au moût et à la bière.
Terme :
- faux goût n. m.