indice Windisch-Kolbach
- Domaine
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- brasserie
Définition :
Détermination de laboratoire due à deux chercheurs Allemands ((;)) il traduit le pouvoir diastasique d'un malt, généralement compris entre 150 et 300 unités W.K. (Windisch-Kolbach).
Note :
Ce pouvoir est essentiellement dû à l'amylase saccharifiante.
Terme :
- indice Windisch-Kolbach n. m.