protéine de référence
- Domaine
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- médecine
Définition :
Protéine de haute valeur biologique qui contient une combinaison déterminée d'acides aminés susceptibles d'être complètement anabolisés quand la consommation correspond à la ration d'entretien.
Note :
La protéine de référence habituellement utilisée est l'ovalbumine.
Terme :
- protéine de référence n. f.