sucre candi brun
- Domaines
-
- industrie du sucretraitement du sucre
- alimentation
- Date
Définition :
Très gros cristaux obtenus dans les mêmes conditions que le sucre candi blanc mais à partir du sirop d'épuisement restant dans les bacs après cristallisation du candi blanc.
Note :
Utilisations : boissons, préparation du vin de Champagne.
Terme :
- sucre candi brun n. m.