activité enzymatique
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Définition :
Capacité catalytique des protéines enzymatiques.
Note :
L'activité spécifique s'exprime en Unités Internationales (U.I) par milligramme de protéine. Une U.I. d'activité enzymatique est la capacité catalytique à transformer une micromole de substrat par unité de temps, à un pH à une température donnés.
Terme :
- activité enzymatique n. f.