dénaturation
- Domaine
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- alimentationcontrôle de la qualité des aliments
- Date
Définition :
Opération qui consiste à rendre définitivement non commercialisable une viande saisie, alors même que son apparence est souvent satisfaisante pour le profane.
Note :
On évite donc le risque de la voir rentrer clandestinement dans un circuit commercial quelconque. La dénaturation se pratique par des entailles multiples et profondes dans les masses musculaires, suivies de projection de charbon pulvérulent, de sable, d'huile lourde, de pétrole, etc. (ou de farine de luzerne lorsque la viande pourra être consommée par des carnivores). La dénaturation doit être effectuée dès que le propriétaire a pris connaissance de la saisie prononcée, sous la responsabilité du vétérinaire-inspecteur.
Terme :
- dénaturation n. f.