ripopée

Terme privilégié :

ripopée n. f.

Au XV^e siècle, le terme était masculin et s'écrivait sans e final; il désignait à cette époque un mauvais vin. Par la suite, il a été appliqué à un mélange de restes de vins, puis à une sauce mêlée.

Dans le Dictionnaire de l'Académie française, le substantif masculin ripopé, recensé dès 1694, a été remplacé par le féminin ripopée à compter de 1798.