pâte filo
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Définition :
Genre de pâte feuilletée à la viennoise, présentée en feuilles extrêmement fines.
Note :
La pâte filo (ou phyllo) est un élément traditionnel de la cuisine dans les pays du Moyen-Orient. On l'utilise entre autres choses pour la préparation des baklavas, une pâtisserie très sucrée, faite de plusieurs couches de pâte filo fourrées de noix, d'épices et imbibées de sirop. (Cuisine du Moyen-Orient, collection Time-Life).
Termes privilégiés :
- pâte filo n. f.
- filo n. f.
- phyllo n. f.