pâte filo
- Domaine
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- alimentationboulangerie et pâtisserie
- Dernière mise à jour
Définition :
Mince pâte feuilletée composée principalement de farine, d'eau, d'un peu de sucre et de matière grasse, servant principalement à la confection de pâtisseries et de mets salés.
Note :
La pâte filo est utilisée, entre autres, pour la préparation des baklavas et des spanakopitas.
Termes privilégiés :
- pâte filo n. f.
- pâte phyllo n. f.
- filo n. f.
- phyllo n. f.
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Le mot filo ainsi que sa variante phyllo, employés seuls ou dans les termes composés avec pâte, ont été empruntés, par l'intermédiaire de l'anglais, au grec ancien phullon, qui signifie « feuille ». Il s'agit d'emprunts acceptables parce qu'ils désignent une réalité typique de la tradition culinaire de certains pays du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- filo dough
- phyllo dough
- filo
- phyllo