présure
- Domaine
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- chimiechimie organique
Définition :
Poudre blanc grisâtre ou tablettes, de saveur caractéristique, salée, hygroscopique, se détruisant assez rapidement; partiellement soluble eau, éthanol; soluble glycérol.
Note :
Emplois : fabrication des fromages et des plastiques à la caséine; thérapeutique.
Terme :
- présure n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Techniques de l'ingénieur,Terme :
- rennet
Termes associés :
- chymosin
- rennin