chef confiseur
- Domaines
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- alimentationrestauration
- appellation de personneappellation d'emploi
Définition :
Dans un grand établissement hôtelier ou de restauration, cuisinier chargé des fantaisies en pâtisserie (gâteaux spéciaux, pièces montées, pâtisseries fines, bonbons, etc.).
Note :
Relève le plus souvent du pâtissier.
Terme :
- chef confiseur n. m.
Terme associé :
- confiseur n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Dupont, Charles,Terme :
- confectioner