sous-chef
- Domaines
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- alimentationrestauration
- appellation de personneappellation d'emploi
Définition :
Dans une cuisine importante, personne qui assiste le chef principal ou le chef pour le contrôle et la gestion, organise le travail de la brigade et assure la coordination avec la salle, parfois en agissant comme aboyeur au moment des repas. Supervise, sur le plan technique, toute la brigade de cuisine.
Termes :
- sous-chef n. m. ou f.
- second de cuisine n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Dupont, Charles,Terme :
- sous-chef
Termes associés :
- second-chef
- under chef