onglet

Domaine: alimentationviande
Date: 1982

Définition :

Pièce correspondant anatomiquement aux piliers du diaphragme.

Notes :

Sur une étiquette de viande l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.

L'onglet appartient à la coupe de détail.

Terme :

onglet n. m.

Traductions

anglais
Date : 1982
Définition

The remains of the pillars of the diaphragm.

Notes :

Back steak belongs to retail cut.

The term "back steak" is also referred to as the "handing tender". The cut is not of as good quality as the tenderloin and "back steak" is a better designation than "hanging tender", as the latter might be confused with tenderloin.

Terme :
1. back steak
Termes associés :
1. beef tender
2. hanging tender
3. Kentucky steak