torréfier

Domaine: malterie
Date: 1982

Définitions :

Soumettre à un feu vif pour produire une carbonisation incomplète.

Porter à haute température (200 °C) pour développer l'arôme.

Notes :

Exemple : torréfaction du malt.

((Tiré de)) torréfaction.

Terme :

torréfier v.

Traductions

anglais
Date : 1982
Définition

To expose to fire so as to produce a partial carbonization.

Terme :
1. roast
Terme associé :
1. kiln