longueur des plumules
- Domaine
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- malterie
- Date
Définition :
Critère d'appréciation de la qualité et de l'homogénéité d'un lot de malt.
Notes :
Le front d'attaque des enzymes agissant au maltage est en avance sur la plumule. La longueur de la plumule permet donc de situer ce front.
On utilise parfois une solution chaude de sulfate de cuivre (bleu-vert) pour mieux distinguer les plumules.
Terme :
- longueur des plumules n. f.
Terme associé :
- développement de la plumule n. m.
Traductions
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anglais
Date :Terme :
- acrospire length
Terme associé :
- development of acrospire